Hallo,
genau so halt...
Und? Hast Du's nun?
SELECT ... ORDER BY ABS(number-5)
http://www.mysql.de/doc/de/Mathematical_functions.html
Wie Du die 5 durch Deine Variable $zahl ersetzt, liest Du bitte in der Dokumentation Deiner serverseitigen Sprache nach.
viele Grüße
Axel