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Wie bekomme ich jetzt meine index.pl-Seite hin, das diese auch richtig im UTF-8 Zeichenformat dargestellt wird?
Transkodieren, dafür gibt es iconv, GNU recode, IBMs uconv, Perl-Module wie Encode.pm, Unicode::String, Unicode::Map, Unicode::Map8, ...
Wie kommt es eigentlich, das mein news-Dokument auf einmal UTF-8 kodiert ist? Ich exportiere mit dem XML::RSS doch nur die Text-Inhalte der heise-News in mein HTML-Dokument, und importiere nicht das gesamte XML-Format.
Die XML-Parser für Perl transkodieren alles zu UTF-8. Ggf. willst du http://perl-xml.sourceforge.net/faq/#encodings lesen.