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Wenn innerhalb von HTML-Code "&irgendwas;" notiert wird, ersetzt dies der Browser durch den zugehörigen Wert. Immer. Steht dort also "ä", ist dies ausschließlich im Quellcode relevant - jede Funktion, jede Aktion, jede Übertragung erhält nur noch "ä". Aus exakt diesem Grund ist es beispielsweise bei URLs *absolut unerlässlich*, jedes einzelne "&" durch "&" zu ersetzen.
Wenn ich dich richtig verstanden habe, muß ich eine Funktion schreiben, die ein '&' in ein '&' umwandelt.
Oder gibt es schon eine solche PHP-Funktion?