Hallo!
Du willst ja eigentlich die aktuelle Zeit eintragen. Das machst du am einfachsten mit dem MySQL Befehl NOW()
Dann kannst du dir auch das Erstellen des Datums mittels PHP sparen:
$sql2 = "insert into beitrag (thread_id, user_id, beitrag, beitrag_date) values ('$thread_id', '$user_id', '$beitrag', NOW())";
MfG, muenzchen