Hallo Severin,
Du musst einen Value angeben, so wie du bei eimen link ein href="" angeben musst.
nein, laut http://www.w3.org/TR/html401/interact/forms.html#h-17.6.1 (etwas runterscrollen) ist das nicht zwingend vorgeschrieben - auch in selfhtml (http://selfhtml.teamone.de/html/formulare/auswahl.htm#listen_absendewert) steht nicht dass das angegeben werden muss.
Grüße aus Nürnberg
Tobias