Mares P.: Daten bei der Ausgabe sortieren

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Hallo,

ich habe eine MySQL Datenbank mit folgender Tabelle

nachname
vorname
sortierreihenfolge [int]

Die sortierreihenfolge gibt an, in welcher Reihenfolge die Datensätze ausgegeben werden sollen.

Nun soll über eine Admin Oberfläche diese Reihenfolge geändert werden können. Und zwar über einen Button + oder -, welcher die Sortierreihenfolge dann um eins nach unten oder eins nach oben verändert.

also so:

gert müller [+] [-]
beckenbauer franz [+] [-]
völler rudi [+] [-]
breitner paul [+] [-]

Die Funktion muss also bei einem + dem ausgewähltem Datensatz ein addieren und dem nächste eins abziehen.
Bei einem - umgekehrt.
Wie realisiere ich sowas am besten? Geht das direkt in der SQL Abfrage?
Ist das überhaupt sinnvoll die Sortierreihenfolge so zu bestimmen?

Vielen Dank

Maresa P.