AndreD: was bedeutet das? versteh die code-teile nicht...

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Hallo Daniel,

Dabei stoße ich ständig auf Dateien mit der Endung .tpl ...

Das sind Templates für die Darstellung der Seite

die typischerweise solchen code hier enthalten:
   &#8226;  <a href="{U_PROFILE}" class="genmed">{L_PROFILE}</a><br />
....

Ganz normales Html, zum Teil mit Kommentaren versehen...

was mich dabei besonders intressiert sind die teile wie "{U_LOGIN_LOGOUT}".

Das ist ein "Platzhalter" für die Template-Engine. Diese sucht im Templatefile alle Bezeichnungen in {} und ersetzt diese mit Hilfe einer best. Funktion mit dem entsprechenden Inhalt per PHP.

was ist das? und wo kann ich mehr darüber lernen, wie man damit umgeht? oder wie man derart große projekte strukturieren kann?

Such mal mit Google nach "PHP Templates Techniken"

wie nennt man das und wie funktioniert das?

siehe oben.

Hoffe ich konnte ein wenig helfen,
Gruss AndreD