Wie schon in vorherigen antworten erwähnt gehören zu einer select box eben die option felder
<select name="selectbox">
<option>wert1</option>
<option>wert1</option>
<option>wert1</option>
<option>wert1</option>
</select>
Dies kannst du nun per php oder asp (wahrscheinlich auch Java) auslesen lassen wo auch immer du willst, txt dateien, datenbanken oder sonstiges. Dazu brauchst du allerdings eine serverseitige scriptsprache denn mit html geht das glaube ich nicht.
netghost