ich möchte in meine Seiten das Eurozeichen einbauen.
Wieso nimmst du nicht einfach &euro ?
Das sollte eigentlich überall funktionieren (gehört zum HTML-Standard). Das andere, was Du versuchst, ist eine Unicodemaskierung und das sollte dann eigentlich immer funktionieren, wenn Du einen neueren Browser hast...
Die Angabe des Zeichensatzes ändert nichts, wenn Du dein Zeichen maskierst.
btw: Schau doch mal in SelfHTML ;)
http://selfhtml.teamone.de/html/allgemein/zeichen.htm