Hallo,
[...] obwohl meines Wissens nach ja die zentralen Formatierungen überschrieben werden sollten.
Durch was?
Beschaeftige Dich mal mit der Kaskade
http://www.w3.org/TR/REC-CSS2/cascade.html#cascading-order
sowie - vor allem - mit der Spezifizitaet von Selektoren
http://www.w3.org/TR/REC-CSS2/cascade.html#specificity
Dazu auch:
http://www.tiptom.ch/tests/css/specificity.html
Die Reihenfolge, in der die Dinge definiert werden,
und wo die Dinge definiert werden (externes CSS oder
<style> Bereich im head), ist nur ein sehr, sehr
schwacher Entscheidungsfaktor.
Gruesse,
Thomas