Sprach-Codierung festlegen

[Robert]

Hallo,
Gibt es eine Möglichkeit ausser "<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=UTF-8"> (für Unicode)", um eine Codierung festzulegen? Was muß ich tun um die Codierung einer Seite als z.B. Japan festzulegen?
Vielen Dank im Voraus und schöne Grüße,

Robert