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Baby ist etwas ganz anderes. Da gibt es im Englischen die Form Babie nicht - bei Cookie gibt es auch die Form Cooky (die aber so gut wie nicht benutzt wird nach meiner Erfahrung...)
Bei Baby ist die Sache ganz klar. Für mich hat man, wie in meinem Wörterbuch, Cooky/ie eben mit y geschrieben. Der Plural davon wäre, das habe ich ja belegt, Cookys, wie bei Babys. Wenn aber tatsächlich der Duden Cookie und nicht Cooky sagt, dann gilt zwar die zitierte Regel, aber eben nicht für das Wort Cookie. Sonnenklar! Habe ich mich geirrt, bzw. bin ich auf unterschiedliche Lexika reingefallen. Shit happens. Normalerweise müsste ich Euch jetzt einen ausgeben. Aber über das Netz geht das schlecht (-: