Nabend,
Das geht in beiden Formaten, bei JPEG heißt es progressiv, bei GIF interlaced.
Du solltest genaustens überlegen, welche Art von Grafiken Du erzeugst: Für Fotos eher JPEG, für Pixelgrafiken wie Schaltflächen eher GIF.
Ich persönlich verwende jedoch kein GIF mehr, da es das bessere und neuere PNG-Format gibt. Auch PNG unterstützt interlacing, wie GIF. Weitere Vorteile von PNG gegenüber GIF findest Du im Archiv.
Viele Grüße,
Guillermo