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Hallo Marc,
falls du nur einmal diese datei mit php weiterverarbeiten möchtest, kannst du die Datei auch beispielsweise mit Notepade öffnen, und wieder mit "speichern unter" speichern. In dem Dialogfeld steht ganz unten "Codierung" wenn Du die von UTF-8 auf ANSI umstellst müsste es gehen...
Wenn du die Datei natürlich ständig neu einspielen willst, musst du wohl direkt auf UTF 8 umstellen!
Viele Grüße
Christof