if (document.formular.Geburtsjahr.value != " " || (document.formular.Geburstsjahr.value < 1900 && document.formular.Geburstsjahr.value > 2000)
Bin jetzt nicht sicher ob ich dich genau verstanden habe, aber die Logik solltest du nun sehen und entsprechend anpassen können...
|| = oder
&& = und
Gruss,
Daniel