Nabend,
Du verwendest einfach nur ein Formular. Es beinhaltet jenes Textfeld sowie drei Submitbuttons. Dann führst du dir einmal dieses Kapitel aus den PHP-FAQ zu Gemüte:
11.16. Wie verarbeite ich mehrere Submit-Buttons?
http://www.dclp-faq.de/q/q-formular-buttons.html
Deine Lösung sähe dann in etwa so aus, dass du, je nach dem welcher Btn gedrückt wurde, entweder den Wert so übernimmst, ihn um eins erhöhst oder ums eins verringerst.
Bis denne,