Herkunfstüberprüfung und Variablenüberprüfung

[Dennis]

Hi @all!
 _
|1|
ich hab mir ein PHP Script mit Hilfe von SelfPHP gebastelt.

Dieses Script entspricht relativ genau dem hier http://www.selfphp.info/funktionsreferenz/mail_funktionen/mail.php#beispiel1

Nur hab ich das so umgebaut, dass ich von vielen verschiedenen Seiten dort ein Formular hinschicken kann und das wird dann dort weiterverarbeitet.
Hat den Vorteil, dass ich nicht in jedes Formula php reinschreiben muss.

Hat aber den Nachteil, dass rein theoretisch jeder darüber Mails verschicken kann.

Deshalb: Wie kann ich prüfen, von welchem Server/Domain das abgeschickt wurde?
z.B. Nur Formulare von riehle-web.com und go-modellbahn.de sollen verarbeitet werden.

Wie geht das? Bitte bedenkt, ich bin Anfänger.

_
|2|
Ein kleines Problem ist aber noch da:

Jede Variable die in der HTML-Mail verschickt werden soll, muss ich im PHP script angeben.

Am ' . $datum . ' um ' . $uhrzeit . ' Uhr hat ' . $absender_name . ' das Formular ausgefüllt und abgeschickt.<br>
' . $absender_name . ' hat ' . $absender_email . ' als Absender E-Mail eingegeben und folgende Nachricht geschrieben:<br>
' . $nachricht . '

Jezt kann ich da ja nicht in ein Formular irgendwas reinmachen <input type="text" name="sonstiges"> das wird dann ja nicht mit verschickt.

Wie kann ich erreichen, dass ALLE Name-Wert Paare übermittelt werden, ohne dass ich diese vorher hier rein schreiben muss?
So nach dem Motto:
<?php mache(Liste alle Name-Wert Paare auf) ?>

Bitte auch hier wieder bedenken, dass ich Anfänger bin.

Ich bin dankbar für jede Hilfe, auch zu nur einem Teil.
ich hoffe, das Problem wurde klar.
MfG, Dennis.