Daniel: Fehlerhafte Anzeige im Text

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Hallo,

ich bin ziemlich neu im Bereich HTML tätig und habe derzeit mit einem kleinen Problem zu kämpfen, bei dem ich hoffe, dass mr einer hier weiterhelfen kann.

Und zwar werden in meinen Texten auf der HP keine Umlaute und Sonderzeichen angezeigt, gleichwohl sie auf der festplatte zu sehen sind (siehe --->  www.zugvoegel-sa.de )

Mein provieder teilte mir mit, dass s sinnvoll wäre den zeichensatz zu ändern.
Zitat:
"ich habe mir eben die index2.html auf zugvoegel-sa.de angesehen. Mir
ist dabei aufgefallen, dass der Zeichnsatz 2 mal angegeben wird. Das
wird aber nicht das Problem sein.
Ich empfehle mal den Zeichensatz auf ISO-8859-15 oder UTF-8 umzustellen."

So, nun mein Problem: Wie kann ich den zeichensatz ändern? Muss ich im Head eine Zeile eingeben oder etwas in eine .htacess schreiben?

Kann mir jemand von euch dabei behilflich sein?

mfg Daniel