Hi,
hierzu brauchst Du kein Javascript. Du kannst die Formatierung von Links ganz einfach über CSS vornehmen.
Wenn Du ansonsten über <em> keine weiteren Links auszeichnest, bietet sich als Selektor em a {} an.
Übrigens finde ich dieses Script sehr ungünstig. Besonders wenn Du vor hast, es im Impressum einzusetzen, genügt das den gesetzlichen Anforderungen wohl kaum. Ich habe mir kürzlich mal eine etwas bssere Methode einfallen lassen, um eine eMail-Adresse vor Spam-Robots zu schützen.
freundliche Grüße
Ingo