prüfen ob variable zeichen enthält...

[Götz]

Hallo selma!

[...] dass wenn ein feld nicht ausgefüllt wurde es einfach abbricht?

if(sendebtn gedrückt) {
  do {
    $name = $_POST['name'] //variablenübergabe
    ...
    echo 'Füll alle mit * markierten Felder aus!';
  }
  while(!isset($pflichtvar) || !isset($pflichtvar) || !isset($pflichtvar));

Ich würd einfach folgendes schreiben:
if (sendbutton-bla && isset($pflichtvar1) && !empty($pflichtvar1) && isset($pflichtvar2) && !empty($pflichtvar2) && ...) {
    // alle Felder ausgefuellt -> Datei schreiben
} else {
    // Fehler -> Datei nicht schreiben -> Fehlermeldung ausgeben
}

Sollte eigentlich problemlos klappen.

MfG
Götz