echo $begrüßung;
Nun stehe ich vor der hörde wie ich die Datei parse und auf die tags zugreifen kann.
So bekomme ich zwar den Text angezeigt jedoch nicht die Tags:xml_set_element_handler($parser, "startElement", "endElement");
Wenn du Handlerfunktionen definierst, solltest du diese Funktionen auch implementieren, sonst wird das nichts. Diese Funktionen bekommen über Parameter den Tag-Namen und die Attribute. Siehe z.B: Example 1 auf Handbuchseite zu den XML Parser Functions
echo "$verabschiedung $name";