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Hallo,
wenn es schnell und einfach gehen soll, speichere die php/unix zeitstemple $time = time() als int() wert in der db
dann kannst du mit
date('i', $zeit_ende - $zeit_begin)
die minuten ausgeben lassen.
wenn mysql das rechnen soll müsstest du alledings mal die feld typen in der DB mitteilen
bei mysql gibt es sehr viele möglichkeiten hierzu:
http://dev.mysql.com/doc/mysql/de/datetime.html
gruß Florian