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echo $begrüßung;
$nr = rand(0, strlen($chars) -1); // minus 1 nicht vergessen!
Warum "-1" ???
Weil rand(a, b) Werte von a bis b, inklusive a und b, liefert. Ein String hat zwar strlen() Zeichen aber der Index geht - von 0 beginnend - nur bis strlen() -1
echo "$verabschiedung $name";