Du mußt dein Verzeichnis /home/hosting/httpdocs noch freigeben, das heißt, einen <Directory>-Container dafür anlegen.
Das hab ich nun so gemacht:
NameVirtualHost 192.168.0.173
<VirtualHost 192.168.0.173>
ServerName server1.test
DocumentRoot "/home/hosting/httpdocs/"
<Directory "/home/hosting/httpdocs/">
Options +Indexes
AllowOverride All
Order allow,deny
Allow from all
</Directory>
</VirtualHost>
Doch keine wirkung...