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Ich habe gerade versucht bei meinem neuem Webserver meine alten mysql-daten zu importieren.
Definiere "alt" und "neu"! Ist "alt" eine Version < 4.0 und "neu" = 4.1 ?
Die Kodierung, die du beim Exportieren verwendet hast/verwendet wurde musst du selbstverständlich auch beim Importieren wieder angeben.
Wenn du phpMyAdmin verwendest musst du "Zeichencodierung der Datei" höchstwahrscheinlich auf latin1 stellen.
P.s. Diese Frage entwickelt sich langsam zu einem Kandidaten für die FAQ. :-)