Hallo,
aber ich habe wirklich gar keine Ahnung von Java und da es leider kein Selfjava gibt
Doch, www.selfjava.de gibt es, ist aber noch nicht empfehlenswert.
Der "Hersteller": http://java.sun.com/docs/books/tutorial/.
Ein gutes deutschsprachiges Tutorial: http://www.galileocomputing.de/openbook/javainsel3/. Dein Problem dort: http://www.galileocomputing.de/openbook/javainsel3/javainsel_120002.htm#Rxxjavainsel_120002432Schreiben.
Eine Sammlung von Java-Lösungen: http://javaalmanac.com/. Dein Problem dort: http://javaalmanac.com/egs/java.io/UseRandomAccessFile.html?l=rel
Allerdings wirst Du, wie Daniel schon schrieb, aus einem Applet heraus nicht so ohne Weiteres in eine Datei schreiben können, jedenfalls nicht, wenn das Applet clientseitig im Browser läuft. Wenn Du überlegst, was alles möglich wäre, wenn doch, dann wirst Du verstehen warum Applets nur ihren Sandkasten[1] (Browserinstanz) zum Spielen haben. Was Applets können bzw. nicht können, steht hier http://java.sun.com/docs/books/tutorial/applet/overview/security.html.
[1] Das nennen die Java-Entwickler wirklich so ;-)).
viele Grüße
Axel