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Es gibt schon einige XML Prozessoren, die als Lib für PHP verfügbar sind. Die sind aber eher für den umgekehrten Weg gedacht (parsen von XML Files). Bisher habe ich damit nur gute Erfahrungen gemacht.
Ich erstelle für gewöhnlich alle XML Files auch manuell (SQL auslesen -> Schleifen/Struktur -> File schreiben). Meist in Verbindung mit Cronjobs..
Also Du bist schon richtig unterwegs. Achte nur auf das File Format unter dem Du das File dann speicherst (UTF8 etc.). Das ist ein Stolperstein an dem ich schon mal nen Tag verbracht hab :o)
LG
Mike