Editor - Auf Windows für Linux programmieren

[Joli]

Hallo!

Auf Linux mach ich mir zum Thema Zeilenumbruch keine Gedanken.
Wenn ich aber auf Windows PHP, Perl oder dergleichen programmiere,
und das später auf einem Linux-Server zum laufen bringen möchte,
sollte ich wahrscheinlich mehrere Sachen beachten:

1. Wie muss ich es machen,  dass meine Umlaute (ä, ö, ü)
      die ich auf Windows schreibe,  später am Linux-System nicht
      als ? oder [] dargestellt werden?

2. Wie mache ich dass ich keinen Windows-Spezifischen
      Zeilenumbruch erhalte, der auf Linux später Probleme macht?

3. Was gilt es sonst noch zu beachten?

4. Gibt es spezielle Editoren dafür?
      Vor Jahren verwendete ich mal auf Windows http://www.editplus.com
      Soll ich einen anderen verwenden?  Was gilt es zu beachten?

Danke,
Joli