echo $begrüßung;
Dann musst du die Daten noch von utf-8 in den normalen ASCI (bzw. ISO iso-8859-1) Zeichensatz, wie die schon gesagt wurde mit einem geeigneten Editor (wobei ich das nicht hingekriegt habe) oder mit einem Skript.
Unter Linux kann man iconv oder recode verwenden. Vielleicht gibt es das auch unter cygwin.
Unter Windows geht es mit beispielsweise mit dem UltraEdit (hier beschrieben für Version 10):
- Öffnen der Datei
- In der Statuszeile steht zwischen Cursorposition und Änderungsdatum das Zeilenendeformat (DOS/UNIX) und die Kodierung (U8 = UTF8)
- Auch wenn dort kein U8 steht, Datei -> Konvertieren -> UTF8 nach ASCII
Manchmal hat der UltraEdit keine Lust. Dann hat bei mir immer geholfen, ein neues Dokument zu erzeugen, alles dorthinüber zu kopieren, dort zu konvertieren und wieder zurückkopieren
echo "$verabschiedung $name";