ersetze Zeichen zwischen zwei Zeichen?

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Ich hab einen String, der eine Reihe von Werten enthält, alle in Anführungsstrichen gesetzt und durch Kommata getrennt.
Wenn ich jetzt die Werte in Variablen speichern möchte, kann ich ja leider nicht nach dem Komma splitten.

Kommt der String vielleicht aus einer Datei? Dann wäre fgetcsv() eine bessere Methode, diese auszulesen.

echo "$verabschiedung $name";