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echo $begrüßung;
war auch mein erster Ansatz, hatte utf8_encode() probiert und hat leider nicht funktioniert. Muss mich wohl damit abfinden das die Lösung nicht so einfach zu finden ist. Aber danke für die Antwort, dadurch weiß ich, das ich auf jedenfall an der richtigen Stelle suche.
Noch eine Idee: Lass dir von deinem Script aus den Directory-Inhalt auflisten, dann solltest du sehen, wie der problematische Dateiname aus Script-Sicht ausieht. Notfalls kannst du dir die Bytes mit chunk_split(bin2hex($dateiname), 2, ' ') einzeln anzeigen lassen.
echo "$verabschiedung $name";