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echo $begrüßung;
Wenn ich per phpmyadmin einen export mache, dann hängt er mir bei einigen Feldern ohne irgendeinen erkennbaren Grund wohl einen Zeilenumbruch an.
Du solltest das genauer prüfen. Notfalls mit einem Hexeditor (z.B. im UltaEdit). Oftmals sind es nur die Editoren, die bei zu langen Zeilen einen Umbruch einfügen. Dieses Verhalten lässt sich jedoch oft umschalten.
echo "$verabschiedung $name";