echo $begrüßung;
D:\Eigene\html\
Du scheinst Magic Quotes eingeschaltet zu haben, die aber hier kontraproduktiv und ansonsten auch nur bedingt hilfreich sind. Versuche sie auszuschalten oder Gegenmaßnahmen zu treffen und verwende die für das jeweilige Ausgabemedium bestimmte und besser geeignete Maskierungsfunktionen (mysql_real_escape_string() für MySQL, htmlspecialchars() für HTML, usw.).
echo "$verabschiedung $name";