rainer: mysql zeichnsatz konvertieren

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Hallo,

in meiner Datenbank liegen Daten in latin1 vor. Diese möchte ich nach utf8 konvertiert abfragen.
Dabei soll der Datenbestand nicht neu gespeichert werden, sondern nur eine Konvertierung bei der Abfrage erfolgen.

field = "müller"

Dabei liefert

SELECT CONVERT(field USING utf8), field

bzw. um es noch mehr zu verdeutlichen

SELECT CONVERT(field USING utf8), CONVERT(field USING latin1)

zwei identische Felder. Und wenn ich es dann auf eine utf8 codierte html Seite ausgebe erscheint m?ller, was also darauf hindeutet, das nichts konvertiert wurde, sondern latin1 geblieben ist.

Woran könnte das liegen und wie kann man das beheben?

Danke!