unbekannte "Zeichen"

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Aber welches davon habe ich nun mit meiner Einlesemethode an $text[1] noch hintendran hängen gehabt und mit rtrim($text[1]) wieder gestrichen?

bin2hex() wird dir die Hex-Darstellung der Zeichen liefern. Die Ausgabe davon kannst du mit chunk_split() lesbarer gestalten:

echo chunk_split(bin2hex($delinquent), 2, ' ');

echo "$verabschiedung $name";