$mail = mail("ethunderbolt@hotmail.com","Betreff","Nachricht","From: jemand@irgendwo.com");
Das mit dem From: ... funktioniert so nicht. Schau dir doch noch einmal ganz genau die Manual-Page zu mail() an. Auch ein Studium der dort erwähnen RFCs könnte nicht schaden.
Gruß
Krueger