echo $begrüßung;
Meine Frage ist jetzt, ob man das direkt bei der Datenbank-Abfrage erledigen kann.
SELECT (if (a>b) {3} else {0}) FROM ...
Einige Datenbanksysteme kennen eine IF-Funktion, die das so erledigen kann. Sie sollte sich in der Dokumentation des von dir verwendeten Systems finden lassen. Für MySQL beispielsweise ist sie im Kapitel Control Flow Functions beschrieben.
echo "$verabschiedung $name";