Ähm darf ich fragen wo der unterchied zwischen Div-Blöcken und Tables bei Dir ist? Ich sehe da keinen oder verstehe nicht was du damit meinst. Meinst Du weil alle CSS-basierten Beispiel-Layouts immer 3 Spalter mit Header und Footer sind?
http://www.mezzoblue.com/zengarden/alldesigns/
Blöcke(?) sogar teilweise ohne Divs wie sich das gehört.