Zeichenkonvertierung

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Du hast vermutlich das Dokument UTF-8-kodiert gespeichert
und sagst dem Browser es sei ISO-8859-1.
hmm,
eigentlich bin ich heute noch nuechtern ...

Aber uneigentlich nicht? :-)
Die von dir angegebene Seite beginnt mit der Zeichenfolge . Das ist die UTF-8-BOM. Sie wird von Editoren wie dem Notepad ungefragt eingefügt, wenn der Text UTF-8-kodiert gespeichert wird, was hier der Fall ist.

echo "$verabschiedung $name";