Wie verschicke ich eine eMail mit tschechischen Sonderzeichen?

[snorri]

Hallo alle,

ich betreuue ein mehrsprachiges Projekt, das auch eMails an seine Benutzer verschickt. Gerade habe ich tschechisch neu mit aufgenommen, aber in den eMails stehen jetzt diese abgefahrenen Sonderzeichen als Unicode-Zeichensalat drin ("č" und so). Sicher muss ich da irgendwie noch eine Zeichensatz-Angabe mitschicken -- aber wie?

-- snorri