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Dann möchte ich aber einen Button haben um noch einen Artikel hinzuzufügen
Ja, dann nimmst Du ein zweites FORM und INSERTest den neuen Artikel und wenn das Formular mit der Artikelliste wieder hochkommt (ich hoffe mal, dass Du auf FRAMEs verzichtest), dann hat das SELECT ein neues OPTION-Element.
übergeben werden, nur denke ich brauche ich dann ne Variable, die zählt, wie viele das nun nachher sind ... kann mir wer helfen?
Beschäftige Dich mal etwas intensiver mit dem SELECT- und OPTION-Element. Am besten gleich bei der hier verfügbaren SELFHTML-Dokumentation.