String in einem Array in UTF-8 umwandeln

[andreas]

Ich habe Daten aus einer Datenbank in einem mehrdimensionalen Array und möchte darin alle Stringwerte umwandeln.
htmlentities($item, ENT_QUOTES, "UTF-8") würde für den einzelnen String das richtige liefern, ich bin mir allerdings nicht sicher wie ich das rekursiv auf alle Stringwerte des mehrdimensionalen Arrays anwenden kann.
Die Funktion array_walk_recursive wäre wahrscheinlich die Lösung, aber das Beipiel hier funktioniert nicht:
(Das Beispiel steht in einer Klasse HtmlOutputComponent)

  
function utf8_array($array) {  
   array_walk_recursive($array, array('HtmlOutputComponent', 'utf8_string'));  
   return $array;  
}  
  
function utf8_string($item) {  
   return $item = htmlentities($item, ENT_QUOTES, "UTF-8");  
}  

Kann jemand helfen?