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echo $begrüßung;
kennt jemand ein Utility, das HTML-Dateien von ISO-8859-? in UTF-8 konvertiert.
Wenn es nicht viele Dateien sind, kannst du sie alle in Notepad öffnen und dann als UTF-8 abspeichern.
Notepad liest Dateien in Windows-1252-Kodierung (vermutlich abhängig von den eingestellten Systemparametern) ein, welches doch etwas anders ist als ISO 8859-1. Außerdem schreibt es eine BOM an den Anfang, was nicht besonders notwendig ist, aber Probleme bereiten kann.
Unter Windows ist mir kein Tool bekannt, das die Aufgabenstellung erfüllt, aber ich denke nicht, dass es ein solches nicht gibt. Für die Unix-Welt gibt es iconv und recode. In Cygwin sollten sie auch zu finden sein.
echo "$verabschiedung $name";