echo $begrüßung;
Dein Script steigt dann aus, wenn es sich aktuell noch ein bisschen mehr Speicher holen möchte, als es darf. Daraus kannst du aber absolut keinen Rückschluss ziehen, wie viel dein Script maximal zum Zeitpunkt x benötigt hätte, um seine Aufgabe erfüllen zu können.
Kann ich das rausbekommen?
Mit memory_get_peak_usage() sollte das zu ermitteln sein.
echo "$verabschiedung $name";