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echo $begrüßung;
Konkret, wie könnte ich mit $_Server zugreifen? $_SERVER[0]?? Die ist nämlich auch leer.
Um zu sehen, was in einem Array drin ist, kann man sich den kompletten Inhalt anzeigen lassen. Dazu eignet sich print_r() mit vorangehendem <pre>.
Auch phpinfo() listet den Inhalt von $_SERVER, ziemlich weit unten, oder mit phpinfo(INFO_VARIABLES); ohne die anderen Angaben.
echo "$verabschiedung $name";