Sonderzeichen korrekt übertragen

[kungschu]

Hallo.

Das Problem: Die eMails meines Kontaktformulars zeigen, wenn sie bei mir angekommen sind, die Zeichen ß ä ö ü nicht korrekt an, sprich irgendwie als åY oder dergleichen.

Welche Möglichkeiten habe ich, damit die Zeichen korrekt ausgegeben werden?

Wie könnte eine Lösung mit preg_replace aussehen? Die Beschreibung ist mir nicht ganz klar:
Ich weiß nicht, wie die Funktion aussehen müsste, wenn ich die Zeichen etwa durch ss ae oe ue ersetzen lassen wollte. D.h., wie ich mehrere Zeichen durch mehrere andere Zeihen ersetze, bzw. ich Zeichen in der Funktion trenne.?

  
$text = preg_replace("ß,ä,ö,ü","ss,ae,oe,ue",$text); # ?  

MfG, Kungschu.