Tschita: HTML code abfangen?

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hallo,
habe letzens in meine Homepage ein Gästebuch erstellt.
mein Problem ist, dass wenn ein user einen html-code in das Gästebuch schreibt, dieser dann ausgeführt wird..
wie kann ich ihn abfangen?oder besser noch: wie kann ich ihn dann als code ausgeben lassen?
könnte man es so einstellen, dass bestime html tags wie z.B. <b></b>
erlaubt sind?

hab ein formular geschrieben wo die Besucher seinen Namen,E-mail
und Beitrag reinschreiben muss.
eine php-datei wertet diese daten dann aus und schreibt folgendes in eine txt.datei:
<a href="mailto: eingegebene-email">eingegebener Name</a><br>eingegebener Text<br><br>
dieser text in der txt-datei wird dann einfach durch php in die main html seite integriert.

wahrscheinlich muss ich den script komplett verändern oder?hoffe ihr könnt mir weiterhelfen!