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echo $begrüßung;
Der echo Befehl funktioniert, aber $_POST('test'); hat keinen Wert.
Bitte achte auf die richtigen Klammertypen. Für Zugriffe auf Array-Elemente verwendet man [], was du ja im folgenden Beispiel richtig machst.
var_dump($_POST['test']); gibt NULL aus!!
Verwende nicht so viele Satzzeichen (!!) sondern deinen Verstand. Versuche dann bitte sämtliche Hinweise in meinem vorigen Posting nachzuvollziehen, besonders den vom error_reporting, und den vom phpinfo(). Außerdem kann man nicht nur Array-Elemente sondern auch das komplette Array zur Kontrolle ausgeben lassen: var_dump($_POST). Für Arrays gibt es außerdem noch print_r(), das eine etwas übersichtlichere Ausgabe erzeugt, dafür jedoch nicht so präzise wie var_dump() ist. In beiden Fälle empfiehlt es sich, vorher ein <pre> auszugeben, oder in die HTML-Quelltext-Ansicht zu schauen.
Wenn du weder mit phpinfo() noch mit der Ausgabe von $_POST deine Eingabe findest, dann läuft etwas anderes verkehrt.
echo "$verabschiedung $name";