Nein, das geht nicht, aber es steht dir frei, die Funktion (steht vermutlich im head-Bereich deiner Seiten) entsprechend deiner Bedürfnisse umzuschreiben.
mm_showhidelayers ist kein Bestandteil von JavaScript sondern einfach eine Funktion, die bestimmte Programme (Dreamweaver) mit in den Seitenquellcode stopfen. Und dort kannst du sie natürlich auch ändern wie alles andere im Quellcode auch.