Variable abrufen obwohl sie erst später Wert erhält

[andy]

ich möchte zu Beginn eines HTML-Dokuments im Head-Bereich einer JavaScript-Funktion bestimmte Optionen übergeben.

Du kannst die Javascript Funktion doch auch später im Script einfügen. Nämlich dann, wenn du die Variable hast. Muss nicht zwingend im Head sein. Das ist lediglich eine Konvention.